正确答案: D

柔软性

题目：油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

两相触电

[单选题]在原料的采购中，应尽量节约采购( )。

费用

[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

牛肉白菜饺子

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

60

[单选题]有关维生素的特点说法不正确的是( )。

能提供能量

解析：答案：A

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

乳酸菌

解析：答案：B?

[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。

营养价值

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加