正确答案: A

多层次

题目：川菜以()、递增式调味方法为长见。

解析：：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

物理吸附法

解析：答案：C

[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

脂肪酸甘油脂

[单选题]在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

黄樟素

解析：答案：B

[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

两个“四”

解析：答案：C

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。

煮芡法