[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。

正确答案 ：B

容易剥落

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

正确答案 ：A

木材

解析：答案：A

[单选题]随着民俗旅游业的发展()很火红，这类餐厅风格特异个性十分鲜明，民族风情浓郁。

正确答案 ：C

园林式餐厅

[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

正确答案 ：D

初步加

[单选题]炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

正确答案 ：D

布丁

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