正确答案: D

30—33%

题目：专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

生理干燥

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

牛奶加三明治

[单选题]理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。

尼克酸

解析：答案: D