[单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。

正确答案 ：A

两

[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

正确答案 ：B

维生素PP

解析：答案：B

[单选题]西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。

正确答案 ：D

分别进行

[多选题]下列说法正确的是()。

正确答案 ：ABD

公司员工休病假期间不得从事生产经营活动，如有违反，给予解除劳动合同。

员工在本公司连续工作已满10年不满20年的，享受年休假15天。

餐饮重复预订，引起客人不满的，给予经济处罚50-200元，并视情节给予严重警告、辞退或开除.

解析：答案：ABD

[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

正确答案 ：C

既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

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