[单选题]畜肉类初步加工要求是()。

正确答案 ：B

除去污物和异味

解析：答案：B

[单选题]烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。

正确答案 ：A

吊芡

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

正确答案 ：C

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

正确答案 ：D

15

解析：答案D?

[单选题]应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

正确答案 ：A

湿度

解析：答案：A

[单选题]花生忌( ),同食会伤身.

正确答案 ：B

黄瓜

解析：答案：B

[单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )

正确答案 ：C

650

解析：答案：C?

[单选题]奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

正确答案 ：C

喷雾干燥

[单选题]清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。

正确答案 ：B

长方形

[单选题]豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()

正确答案 ：C

喝豆浆时搭配其他食物

解析：答案：C

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