[单选题]下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是()

正确答案 ：A

对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的一种结构形式

[单选题]西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

正确答案 ：B

蒸汽设备

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

正确答案 ：B

菜肴勾芡

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