正确答案: A

malt

题目：麦芽的英文意思是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。

B族维生素

解析：答案：B?

[单选题]以下哪种元素是微量元素( )。

铁

解析：答案：A

[单选题]我国规定( )不得使用糖精。

婴幼儿食品

解析：答案：C?

[单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

5 ℃

[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。

6

解析：答案：B

[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

辅助原料