正确答案: B

筋力较高

题目：调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

撤销《餐饮服务许可证》。

解析：答案：A

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

食品卫生条件

解析：答案：C

[单选题]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和()，以满足生理和一切活动的需要。

营养素

[单选题]有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

甜软

[单选题]可可粉是()的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%。

可可豆

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

目的