[单选题]冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

正确答案 ：C

排

解析：答案：C

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

正确答案 ：D

成熟

[单选题]调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

正确答案 ：B

改变

[单选题]按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下( )均属于加工盐。

正确答案 ：C

加碘盐、风味型盐、低钠盐

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

正确答案 ：C

大白菜

解析：答案：C?

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