[单选题]面包面团搅拌的()，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。

正确答案 ：B

结合阶段

[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

正确答案 ：A

油发

[单选题]经过化学方法提取的香兰素是一种( )

正确答案 ：A

香料

解析：答案：A?

[单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。

正确答案 ：B

注意清洁

解析：答案：B

[单选题]不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。

正确答案 ：D

蛋白质利用率

解析：答案：D?

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