正确答案:

题目：乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。

漂白

[单选题]不属于炖品特点的是( )。

适用原料广泛，菜品滋味丰富

[单选题]污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。

营养物质

解析：答案：D

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

粳米