正确答案: B

肉制品

题目：沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]新鲜的瓜果浆中水分含量一般在( )

95%以上

解析：答案：D?

[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

脂肪酸甘油脂

[单选题]中国烹饪早期经历的时代分别是()。

石器、陶器、青铜器和铁器时代

解析：答案：B

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

鲜红辣椒

解析：答案：C?