[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是()。

正确答案 ：C

鳝鱼

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

正确答案 ：B

储藏于相应冷藏设备中

解析：答案：B

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用()表示。

正确答案 ：C

(A．

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