正确答案: B

蒸汽设备

题目：西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

清汤

解析：答案：A?

[单选题]维生素C广泛存在于()和蔬菜中。

新鲜水果

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

60

[单选题]成人每日维生素A的供给量应为()。

800 μg

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

满足宾客口味享受

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

饱和脂肪酸含量高

[单选题]干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

切碎

[单选题]()是食品添加剂的意思。

Food powder