[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

正确答案 ：C

激励员工

解析：答案：C

[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。

正确答案 ：D

不食带蹼的鸭子和鹅肉

解析：答案：D

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

正确答案 ：A

菜肴

[单选题]在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

正确答案 ：B

高筋面粉

[单选题]炸茄子时，应将茄子切成( )厚的圆片。

正确答案 ：A

1.5厘米

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

正确答案 ：A

擅长中西合璧烹调方法

解析：答案：A

[单选题]平雕是食品雕刻中()的一种。

正确答案 ：D

最简单

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

正确答案 ：D

水油兼用

解析：答案：D?

[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。

正确答案 ：C

海产

[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

正确答案 ：C

0.6

解析：答案：C?

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