正确答案: A

混酥面坯

题目:西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

解析:A

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]制汤时原料需先进行()。
  • 焯水处理


  • [单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
  • 1~2.2%


  • [单选题]关于扒法的说法,准确的是( )。
  • 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定,有深有浅


  • [单选题]家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥出。

  • [单选题]按营养素新的分类,( )为微量营养素。
  • 矿物质

  • 解析:答案:C?

  • [单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。
  • 240℃


  • 推荐下载科目: 中药调剂员 眼镜验光员 内河船员 生活照料服务类 土木工程建筑施工 测绘职业技能鉴定 房屋建筑施工人员 水利设施管养人员 烟草专卖技能鉴定 燃气职业技能鉴定
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