正确答案: A

鲁菜

题目：山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

菜肴

[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

水果丁

[单选题]北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。

咸

解析：答案：A

[单选题]在原料的采购中，应尽量节约采购( )。

费用

[单选题]对流一般发生在( )一组的热传递中。

水、油、蒸气

[单选题]面点色泽运用中的上策是()。

坚持本色

[单选题]油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。

自动控制

[单选题]捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

防止用力过大

[单选题]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。

干粉