正确答案: B

便于肉料在油中迅速分散

题目：属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

25m

解析：答案：A

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。

49岁以下成人体重

[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

利润

[单选题]超过保质期限的食品( )。

不能销售

解析：答案：C

[单选题]菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

主料;辅料

解析：答案：D