正确答案: A

配套点心

题目：按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

60

[单选题]制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是()

46.7%

[单选题]不粘锅在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

氟化物

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]在短时间内一次或多次吸入大量毒物，所引起的()称为食品污染的急性中毒。

急性疾病

[单选题]可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

抗氧化剂

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

陪衬

[单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。

24%

解析：答案：B

[单选题]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食()的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。

蛋白质