正确答案: A

面包粉

题目：制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中国著名的云南火腿主要产于( )

宣威

解析：答案：C

[单选题]黄鱼每年()两季产卵。

春、秋

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。

涩味

解析：答案：B

[单选题]下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

提高面团的可塑性

解析：：C

[单选题]烹饪原料的色彩分类有()。

红黄橙绿蓝紫白黑

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

玉米粉

解析：答案：C?

[单选题]食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

食物中毒

[单选题]家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的()。

50%

[单选题]蛋白中水分的平均含量是( )

86%

解析：答案：D?