正确答案: B

法式分刀

题目：French Knife译文中文是( )。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。

吊芡

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

满足宾客口味享受

[单选题]搓条的面剂( )。

可粗可细

[单选题]在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

12V

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]矿物质在畜类组织中占有的比例大约为( )。

1%

解析：答案：A?

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A