正确答案: B

专人负责专人管理

题目：冷菜间对工具设备的使用要求是( )。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。

纯净

[单选题]扩散系数与温度有关，温度每增加()度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加 2.6%。

4

解析：答案：D

[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

擀叠

[单选题]汆制方法中( )是正确的。

采用沸水或沸汤加热

解析：答案：C

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

氨基酸

[单选题]下列上蛋清浆的菜品是()。

清炒肉丝

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

剖成