[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

正确答案 ：C

金黄

[单选题]根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须进行健康检查，最长时为()

正确答案 ：A

1年

解析：答案：A

[单选题]切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。

正确答案 ：D

制品的形态完整

[单选题]海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。

正确答案 ：D

搅打

[单选题]西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

正确答案 ：B

面粉、糖

查看原题 点击获取本科目所有试题