[单选题]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()

正确答案 ：D

丙烯酰胺

解析：答案：D

[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

正确答案 ：B

水煮及清水漂洗

解析：答案：B

[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

正确答案 ：A

90%

解析：答案：A

[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

正确答案 ：C

围边

[单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

正确答案 ：B

剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

解析：答案：B

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