[单选题]()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

正确答案 ：C

增加面坯的弹性和韧

[单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

正确答案 ：C

用料定额

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

正确答案 ：B

凉水

[单选题]《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是()

正确答案 ：C

2009年2月28日

解析：答案：C

[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

正确答案 ：C

10%

解析：答案：C

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