正确答案: B

辣

题目：处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。

维生素A

解析：答案：A

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

78%

[单选题]()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

增加面坯的弹性和韧

[单选题]以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。

毛利率法

[单选题]《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。

袁枚

[单选题]清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

稀薄、黏性差，无法保持气体

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。

五花肉

解析：答案：B

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。

(ABC．

[单选题]冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()

浸润作用