正确答案: C

锋利

题目：清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

维生素

解析：答案：D

[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

胆固醇

解析：答案：C?

[单选题]在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

小用

[单选题]人体与外界每天交换的物质最少的是()。

维生素

[单选题]国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是( )。

0.05克

解析：答案：B?

[单选题]中筋粉适用制作的点心()

萝卜丝酥饼

[单选题]氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含()有机物。

氮

[单选题]排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

结束收尾

解析：答案：A