[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。

正确答案 ：A

中

解析：答案：A

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

正确答案 ：C

0.15克/公斤

[单选题]泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。

正确答案 ：B

黄酱

[单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

正确答案 ：B

几何图案

解析：答案：B

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

正确答案 ：C

保持地方传统风味

解析：答案：C?

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