正确答案: C

吸附

题目：调味的过程实质上就是()的过程。

解析：答案：C

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

全捞法

解析：答案：B

[单选题]人工合成色素中，水溶性色素的溶解度随着()而增加。

温度的升高

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

泡油

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

视线

[单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。

冷藏冰箱

[单选题]安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。

特色

[单选题]属于料头中的小料头。

五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

[单选题]角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

氨基酸

[单选题]对于甜汁，下列说法正确的是( )。

首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质