[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

正确答案 ：B

250克四到五成

[单选题]味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

正确答案 ：C

110

解析：答案：C

[单选题]在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

正确答案 ：B

小用

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

正确答案 ：C

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C

[单选题]发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。

正确答案 ：C

调节气体产生速度

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