正确答案:

题目：奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

美式菜

[单选题]江苏菜的代表菜有()。

软兜长鱼

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食()的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。

蛋白质