[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

正确答案 ：C

15℃

解析：答案：C

[单选题]构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )

正确答案 ：D

蛋清、食盐、水和土豆淀粉

解析：答案：D

[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。

正确答案 ：ABCD

饿养

挑选

焯水

除液

解析：答案：ABCD

[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。

正确答案 ：B

15

解析：答案：B?

[单选题]属于料头中的小料头。

正确答案 ：D

五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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