正确答案: A

形状

题目：选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。

蛋白质

[单选题]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是( )。

4～10℃

解析：答案：D?

[单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。

羊、牛、奶及制品类

[单选题]以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病。

维生素B1

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

单糖类