[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

正确答案 ：B

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

正确答案 ：A

自由水

解析：答案：A

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

正确答案 ：A

使其初步成熟

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：答案：A?

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

正确答案 ：C

干香浓郁

解析：答案：C

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