正确答案: B

味的抑制现象

题目：两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

解析：答案：B?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。

80%

解析：答案：B

[单选题]面点工艺科学化的含义是：()

自动化，营养化，规范化

[单选题]婴幼儿铁缺乏可引起( )。

贫血

解析：答案：D?

[单选题]软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。

薄力

[单选题]在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、( )为原则，灵活搭配色彩。

淡雅

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

增色

解析：答案：A

[多选题]符合制汤程序的是()

制汤选用鲜味足原料

无腥膻味原料

制汤要凉水下锅

解析：答案：ABC