正确答案: A

冰箱

题目：原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

冷水发与热水发

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。

干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

解析：答案：C

[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。

油脂

[单选题]排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

结束收尾

解析：答案：A

[单选题]在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是()。

酵母

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

清蛋糕

[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。

三文鱼

解析：答案：D