[单选题]我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

正确答案 ：C

锯骨机

[单选题]不粘锅在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

正确答案 ：C

氟化物

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

正确答案 ：C

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

正确答案 ：C

蔬菜黄油

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》于( )年10月30日通过并实施。

正确答案 ：D

1995

解析：答案：D

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

正确答案 ：B

弯梳形

解析：答案：B

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

正确答案 ：B

社会性

解析：答案：B

[单选题]压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。

正确答案 ：B

传送带

[单选题]湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。

正确答案 ：C

16种

[单选题]在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

正确答案 ：B

高筋面粉

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