[单选题]糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。

正确答案 ：B

粉状物

[单选题]在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。

正确答案 ：C

厨师

[单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

正确答案 ：D

机械

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