正确答案: A

上汤

题目：高级清汤又叫()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

所用的蛋糕坯

解析：：A

[单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是( )。

汤汁浓稠

解析：答案：C?

[单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。

菌落总数