[单选题]食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。

正确答案 ：D

要求举行听证

解析：答案：D

[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。

正确答案 ：D

营养素

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

正确答案 ：A

擅长中西合璧烹调方法

解析：答案：A

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

正确答案 ：D

剖成

[单选题]油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.

正确答案 ：D

清水

[单选题]猪后腿中的股骨又可叫做( )。

正确答案 ：B

大腿骨

解析：答案：B?

[单选题]制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是()

正确答案 ：A

46.7%

[单选题]优质干贝的涨发出成率一般可以达到( )。

正确答案 ：B

300%

解析：答案：B

[单选题]蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

正确答案 ：C

三

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

正确答案 ：D

梨汁

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