正确答案: D

主料和配料

题目：()成本是构成饮食产品成品的主体。

解析：答案：D

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，()。

无异味

[单选题]搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

松软度

[单选题]下列说法正确的是( )。

烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

解析：答案：D

[单选题]正常情况下，机体通过( )免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

非特异性和特异性

解析：答案：B?

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

油脂

[单选题]87、起酥的英文名称是( )。

Puff pastry

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

26%