正确答案: A

高速

题目：制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

解析：答案：A

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]在下列加工工艺中属于略加润色的是()。

在浆皮月饼表面刷两次蛋液

[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

九

[单选题]中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。

40～45 kcal

[单选题]以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。

毛利率法

[单选题]焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为( )。

100%

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

液体

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

维生素

解析：答案：D

[单选题]酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

塔塔粉

解析：答案：A

[单选题]有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

甜软