[单选题]在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

正确答案 ：C

焦谷氨酸钠

解析：答案：C

[单选题]在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为()。

正确答案 ：D

劣偏差

[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。

正确答案 ：C

0.00005%

[单选题]组合雕刻主要用于()。

正确答案 ：A

大型作品

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

正确答案 ：A

火力;时间

解析：答案：A

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