[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

正确答案 ：A

鲁菜

[单选题]热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。

正确答案 ：C

牵花

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

正确答案 ：B

菜肴勾芡

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

正确答案 ：A

维生素A

解析：答案：A

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()

正确答案 ：A

加热时间长

解析：答案：A

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