[单选题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。

正确答案 ：A

新鲜鸡蛋

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

正确答案 ：C

凝结变性

解析：答案：C

[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

正确答案 ：D

竹香米

[单选题]人体内钙的( )存在于骨骼及牙齿。

正确答案 ：D

99%

解析：答案：D?

[单选题]下列调味料中主要呈麻味的是( )。

正确答案 ：B

花椒

解析：答案：B

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