正确答案: D

猪肉

题目：在下列食品中呈酸性的是()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

水油兼用

解析：答案：D?

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

储藏于相应冷藏设备中

解析：答案：B

[单选题]生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

计算原料采购总价

解析：答案：A

[单选题]人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )

16%

解析：答案：C?

[单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

白砂糖

[单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。

浸法