[单选题]制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。

正确答案 ：A

破坏面糊中的气泡，影响胀度

[单选题]《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是()

正确答案 ：C

2009年2月28日

解析：答案：C

[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

正确答案 ：B

温度越高，浸发时间越长

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

正确答案 ：A

红色

[单选题]少司的作用是( )。

正确答案 ：C

增加菜肴的甜味

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