[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

正确答案 ：A

酵母、盐

[单选题]用于加工传统调料耗油的基本原料是( )

正确答案 ：D

牡蛎

解析：答案：D?

[单选题]济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

正确答案 ：D

清汤

[单选题]每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是( )。

正确答案 ：C

4千卡

解析：答案: C

[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

正确答案 ：D

放置过久

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

正确答案 ：C

激励员工

解析：答案：C

[单选题]人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )

正确答案 ：C

16%

解析：答案：C?

[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

正确答案 ：B

鲁菜

解析：答案：B

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

正确答案 ：A

蛋糕

[单选题]引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().

正确答案 ：D

肌间脂肪

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