[单选题]调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

正确答案 ：C

冷水面团

[单选题]成人每日需要维生素E为()。

正确答案 ：A

10 mg

[单选题]食物中毒大致可分三类，其中()食物中毒高发季节为5-10月。

正确答案 ：C

细菌性

解析：答案：C

[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

正确答案 ：B

脂肪酸甘油脂

[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

正确答案 ：C

500

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

正确答案 ：C

时间也就越长

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。

正确答案 ：A

酸

[单选题]饮食业个人卫生要做到“()”。

正确答案 ：C

四勤

解析：答案：C

[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。

正确答案 ：A

肉类

解析：答案：A

[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。

正确答案 ：C

松散易碎

解析：答案：C

查看原题